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Sus grasas son saludables, las mismas que las del aceite de oliva virgen extra, en su mayor parte insaturadas (monoinsaturadas), destacando en particular el elevado contenido en ácido oleico. Diversos estudios han indicado que el consumo de aguacate reduce los niveles de colesterol total y de su fracción LDL-Colesterol (colesterol «malo»), así como los triglicéridos en sangre. Gracias a su poder antioxidante puede inhibir la producción de radicales libres, (implicados en el envejecimiento celular y la aparición de diversas enfermedades crónicas). Además, el aguacate es una de las frutas más ricas en fibra, tanto de tipo soluble como insoluble, siendo más abundante esta última.
Aproximadamente el 25% del peso de esta fruta es grasa monoinsaturada, del tipo oleico, por lo que se reconoce como grasa saludable al igual que el aceite de oliva, rico en agua y fibra por lo que aunque su aporte calórico es más alto que otras frutas es adecuado tomarlo para llevar una dieta equilibrada y saludable. En cuanto a vitaminas es destacable su aporte de vitamina A, vitamina E, vitamina B5, vitamina B9 y vitamina B6 y vitamina K, en cuanto a minerales encontramos Calcio, Potasio, Fósforo, Hierro y Magnesio.
Calorías:– 137 calorías por 100 gramos
Se utiliza mucho para sustituir la mantequilla en tostadas lo cual es ideal ya que se cambia una grasa no saludable por una que sí lo es, también en batidos, ensaladas, salsa para pasta o carnes y para hacer helados ya que aporta cremosidad.
